わかりました！今週末ですね。　　　　　　　お食事してお酒を飲みながらお話をお聞かせください。
お会いできるのを楽しみにしております。
よろしくお願いいたします！

どの様な御職業なのでしょうか。まずは業務のお話や出身地などからお聞きするなど、簡単な質問から相手の話をよく聞く姿勢を見せますと、相手の方も話しやすいと思ってくださり、話しやすい環境が整うかもしれません

どんなところに不満がたまっているのですか。　お友達に聞いてもらってもスッキリしないということですので、
まずはお話を聞かせていただきたいです。